为进一步提升中小学营养配餐质量，强化校园食品安全管理，天津市滨海新区组织召开了中小学配餐工作现场交流会，并同步开展了食品安全与营养咨询服务活动。此次活动旨在搭建一个交流互鉴、学习提升的平台，将食品安全底线思维与科学营养理念深度融合，共同守护新区广大学生的健康成长。

一、 现场观摩：直观感受标准化流程与精细化管理

交流会选取了区内一家管理规范、口碑良好的配餐企业或学校食堂作为现场观摩点。与会代表——包括区教育、市场监管部门相关负责人、各中小学校长、后勤主任以及配餐企业代表——实地参观了从原料采购验收、仓储管理、加工制作到分装配送、餐具洗消的全链条操作流程。

• 严把入口关： 重点查看了食材溯源系统、供应商资质档案以及农药残留、兽药残留等快速检测环节，强调了源头可控的重要性。
• 规范加工间： 透过明厨亮灶系统与实地走访，展示了功能分区明确、设备清洁卫生、人员操作规范的加工环境，体现了“生进熟出、单一流向”的食品安全原则。
• 智能温控与配送： 观摩了餐食中心温度监测、密封包装、专用车辆恒温配送等环节，确保学生吃到的是安全、热乎的饭菜。
• 管理细节展示： 从色标管理的刀具砧板，到详实的日常检查记录、员工健康管理与培训档案，处处彰显管理的精细化与制度化。

现场直观的体验，让与会者对高标准配餐服务的具体内涵有了更深刻的认识。

二、 经验交流：共享优秀实践，共商难点对策

在随后的座谈交流环节，区教育局和市场监管局首先通报了近期校园配餐食品安全检查的整体情况，既肯定了成绩，也指出了存在的共性问题和风险点。接着，几所配餐工作成效突出的学校和企业代表做了典型发言。

• 学校层面： 分享了如何通过成立膳食委员会（由学校领导、教师代表、家长代表、学生代表组成）、建立陪餐制度、畅通反馈渠道等方式，实现对配餐质量的有效监督与互动改进。有学校介绍了利用信息化平台，实现家长在线查看每周食谱、食材来源及营养分析数据的创新做法。
• 企业层面： 领先的配餐企业介绍了其在HACCP或ISO22000食品安全管理体系构建、营养师团队建设、针对不同学龄段学生研发营养菜谱、应对季节性食材变化等方面的经验。也坦诚交流了在成本控制、口味众口难调、极端天气配送保障等方面遇到的挑战。

自由讨论环节气氛热烈，各方就如何进一步优化招投标与监管机制、加强家校社协同、提升菜品口味吸引力、减少食物浪费等议题展开了务实探讨。

三、 咨询服务：专家坐镇，解疑释惑

本次活动的另一大亮点是同步设置的“食品安全与营养咨询服务台”。活动特邀了区市场监管局的食品安全监管专家、疾控中心的公共营养专家以及临床营养科的医师，为前来参会的学校老师、家长代表以及配餐企业人员提供面对面的专业咨询。

• 食品安全咨询区： 专家就食品储存条件、交叉污染防控、餐具消毒标准、从业人员卫生要求等具体操作规范进行解答，并解读了最新的相关法律法规要求。
• 营养健康咨询区： 营养专家们结合《学生餐营养指南》等国家标准，为学校和企业提供了膳食搭配的科学建议，如如何确保优质蛋白质、钙、铁及维生素的充足摄入，如何合理控制油盐糖的使用量。针对学生中常见的挑食、肥胖、近视等问题，也给出了膳食干预的指导。不少家长带着孩子近期的体检报告或具体的饮食困惑前来咨询，获得了个性化建议。

咨询服务将专业的理论知识转化为通俗易懂的实操指导，有效提升了各方主体的食品安全风险防控能力和营养配餐的科学认知水平。

四、 凝聚共识，展望未来

活动主管部门对本次交流会进行了，并提出了下一步工作要求：

1. 责任再压实： 严格落实学校食品安全校长（园长）负责制和配餐企业主体责任，健全“日管控、周排查、月调度”工作机制。
2. 标准再提升： 鼓励配餐服务向标准化、规范化、精细化方向发展，推广“明厨亮灶”和智慧监管模式。
3. 营养再优化： 倡导结合学生生长发育特点和地域饮食文化，研发更丰富、更可口、更营养的菜谱，并加强食育教育。
4. 共治再深化： 持续完善家校沟通机制，主动接受社会监督，形成管理、运营、监督、反馈的闭环，构建校园食品安全社会共治格局。

本次天津市滨海新区中小学配餐工作现场交流会暨食品安全与营养咨询服务活动，不仅是一次成果的展示和经验的分享，更是一次责任的再明确和行动的再动员。它标志着新区在校园配餐管理上，正从保障“吃得安全”的基础阶段，向着“吃得营养、吃得健康”的更高质量阶段稳步迈进，以实际行动回应社会关切，为学生的茁壮成长保驾护航。